ZUPA KREM Z CUKINII (keto, LCHF, paleo, bez laktozy i glutenu)

Zupa krem z cukinii to jedno z moich ulubionych dań z użyciem tego niskowęglowodanowego warzywa, które bardzo często gości w mojej kuchni w postaci duszonej, grillowanej, faszerowanej, spaghetti, leczo, ketchupu, lazanii itp. Zupa krem  cukinii występuje u mnie w różnych wariantach ale dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na podstawową wersję na bazie rosołu bez laktozy. Można ją oczywiście modyfikować dodając mleko kokosowe lub w wersji z nabiałem śmietanę oraz różnego rodzaju sery. Zupa krem z cukinii znakomicie komponuje się z posiekanym drobno koperkiem, natką pietruszki oraz różnego rodzaju ziarnami i orzechami np. płatkami migdałów, pestkami dyni, ziarnami słonecznika itp.

Składniki – zupa krem z cukinii:

• 700 ml tłustego rosołu no z mojego przepisu na rosół z kaczki
• 700 g wydrążonej cukinii
• 100 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 15 g masła klarowanego
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• sól himalajska lub kłodawska
• pieprz czarny mielony

Dodatki:

• koperek lub natka pietruszki
• płatki migdałowe, ziarna słonecznika, pestki dyni itp.
• dodatkowy tłuszcz by podbić makro np. mix oleju MCT (zaczynać od 5 g jednorazowo),  oliwy z oliwek extra vergine.

Cukinię umyć, wytrzeć, przekroić i wydrążyć pestki oraz gąbczastą część. Polecam użyć łyżeczki.

Wydrążoną cukinię pokroić w średniej wielkości kostkę ok 1-2 cm.

Cebulę obrać i drobno pokroić w kostkę.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

W garnku rozgrzać masło a następnie zeszklić cebulę.

Dodać czosnek i cukinię a następnie podsmażyć do momentu aż będą nieco podduszone.

Warzywa zalać bulionem i gotować aż całkiem zmiękną (ok 15-20 minut w zależności od wielkości kawałków cukinii).

Całość zmiksować na gładka konsystencję doprawiając do smaku solą i pieprzem oraz opcjonalnie innymi przyprawami np. kurkumą, curry, ziołami prowansalskimi itp.

Zupę podawać posypaną siekanym koperkiem, matką pietruszki, płatkami migdałów, pestkami dyni,nasionami słonecznika itp.Osoby nie unikające laktozy mogą dodać śmietanę lub jogurt grecki.

Smacznego!

—

BTW całości bez dodatków: 1520 g, 809 kcal, B 48 g, T 51 g, W 40 g. W 100 g: B 3 g, T 3 g, W 2,5 g.