ZAPIEKANKA A’LA GOŁĄBKI (LCHF, optymalne, keto, paleo)

Mielone mięso wieprzowe i kapusta to duet doskonały,  z którego przygotujecie wiele smacznych posiłków LCHF. Tym razem dzielę się z Wami moją leniwą wersją gołąbków bez zawijania 😉

Składniki na ok 10 porcji:

• 1 kg mięsa mielonego wieprzowego z tłuszczem (u mnie: 375g łopatki, 130 g szynki, 420g karczku i 75 g podgardla)
• 1  główka kapusty (ok 1,5 kg liści)
• 1 duża cebula (ok 100 g)
• 2 jajka
• opcjonalnie 300 g sera żółtego (pominąć na diecie paleo oraz bez laktozy)
• przyprawy: sól kłodawska, pieprz czarny, majeranek lub inne ulubione do smaku

Składniki na sos pomidorowy:

• 300 g przecieru pomidorowego 100%
• liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól kłodawska i pieprz czarny do smaku

Kapustę przygotować jak na standardowe gołąbki, czyli poodrywać liście, które nie koniecznie muszą być całe.  Liście wrzucić do garnka z gotującą się wodą i gotować przez ok 5 minut.

Mięso mielone dokładnie wymieszać z jajkami, drobno pokrojoną w kostkę cebulą oraz przyprawami.

W wersji z serem żółtym należy go zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

W naczyniu żaroodpornym  ułożyć na dnie warstwę kapusty a następnie połowę mięsa oraz sera. Przykryć kolejną warstwą kapusty, mięsa i sera, a następnie  samą kapustę.

W garnku zagotować przecier pomidorowy, dodać przyprawy, ziele angielskie i liść laurowy.

Część sosu wylać na zapiekankę, a resztę zostawić do polania gotowej potrawy podczas podawania.

Zapiekankę piec pod przykryciem w temperaturze 150°C przez ok 1 godzinę a następnie odkryć i piec przez kolejne 15 minut.

Gotową zapiekankę można polać sosem pomidorowym lub opcjonalnie odpowiednią porcją tłuszczu aby uzyskać indywidualne proporcje BTW 🙂