TACOS SEROWO-ŁUBINOWE (keto, bez glutenu, redukcja)

Pyszne i niezwykle chrupiące tacos serowo-łubinowe to znakomita alternatywa dla tradycyjnych mącznych wyrobów tego typu. Te niskowęglowodanowe i bezglutenowe tacos są bardzo łatwe i szybkie do przygotowania. Do tego niezwykle uniwersalne, ponieważ znakomicie komponuje się z różnego rodzaju dodatkami. Dzięki temu można dowolnie uzyskać potrzebne makro, a tym samym wkomponować je w menu zarówno na adaptacji, jak i na redukcji czy też innych celach oraz etapach diety. Polecam także przepis na chlebek pita bambusowy, muszelki serowe, tortillę czy wrapy.

Składniki – tacos serowo-łubinowe

Tacos

• 150 g mozzarelli do starcia (nie tej z zalewy)
• 50 g mascarpone
• 1 jajko
• 20 g błonnika bambusowego/mąki bambusowej (plus do podsypania przy wałkowaniu)
• 60 g mąki łubinowej 
• 5 g płatków drożdżowych nieaktywnych (można pominąć)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu
• przyprawa prowansalska, suszone oregano i bazylia itp.

Dodatki

• 500 g mięsa mielonego indyczego
• 40 g oliwy z oliwek
• 5 ząbków czosnku
• 50 g cebuli
• 150 g passaty pomidorowej 100%
• sól kłodawska, pieprz czarny mielony, papryka słodka, papryka wędzona itp.
• 150 g mixu sałat
• 50 g papryki czerwonej
• 50 g papryki żółtej

Przygotowanie

Ciasto

W pierwszym kroku ser mozzarella zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a następnie rozpuścić z dodatkiem mascarpone w gorącej kąpieli (miska wstawiona w garnek z gorącą wodą) lub w kuchence mikrofalowej przez ok, 1,5 min.

Do rozpuszczonych serów dodać jajko i dokładnie wymieszać.

Następnie do masy dosypać pozostałe składniki i wyrobić ciasto ręką do połączenia. Można także dla ułatwienia użyć torebki foliowej i przez nią zagniatać ciasto.

Ciasto podzielić na potrzebną ilość porcji (tutaj 5). Następnie przystąpić do wałkowania. Można je także najpierw schłodzić przez 1-2 godziny w lodówce.

Jeśli ciasto się klei, można je dla ułatwienia warto umieścić między dwoma arkuszami papieru i wałkować każdy do uzyskania cienkiego, okrągłego placka.

Każdy placek uformować w kształt podłużnej muszelki. Formę keskówkę wyłożyć papierem do pieczenia a następnie ułożyć uformowane ciasto. Do środka można także włożyć papier by podczas pieczenia nie nie opadły brzegi.

Muszelki można także powiesić na 2-3 drucikach od kratki w piekarniku.

Tacos piec w temperaturze 180⁰C góra-dół przez ok. 25 minut, obserwując by ciasto nie przypaliło się za bardzo, ale było złociste.

Dodatki

Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę.

Czosnek obrać i wycisnąć przez praskę.

Następnie na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek.

W kolejnym kroku dodać i podsmażyć mięso z dodatkiem ulubionych przypraw.

Następnie wlać passatę pomidorową, doprowadzić do wrzenia i dusić na małym ogniu przez 20 minut.

Gotowe miseczki wypełnić przygotowanym mixem sałat, pokrojoną w kotkę papryką lub innymi warzywami oraz mięsem.

Całość można także posypać serem lub dodać ulubione sosy.

—

BTW całości samego pieczywa: 349 g, 956 kcal, B 74 g, T 63 g, W 10 g.

Dzieląc ciasto na 5 równych porcji, w jednej: 191 kcal, B 15 g, T 13 g, W 2 g.

—

BTW całości z w/w dodatkami: 1349 g, 2255 kcal, B 171 g, T 152 g, W 33 g.

Dzieląc na 5 równych porcji z w/w dodatkami, w jednej: 451 kcal, B 34 g, T 30 g, W 7 g.