SKYROWY SERNIK NA ZIMNO (keto, LCHF, bez glutenu, redukcja)

Skyrowy sernik na zimno jak sama nazwa wskazuje powstał z jogurtu naturalnego typu skyr. Niezwykle szybki i prosty w przygotowaniu a do tego bardzo smaczny. Idealny na nadchodzące lato. Sprawdzi się doskonale także w menu osób na redukcji z racji niskiej kaloryczności. Jest to świetna alternatywa dla moich innych serników na bazie twarogu i śmietany, śmietanki kokosowej czy mascarpone, czyli z wyższą zawartością tłuszczu. Skyrowy sernik na zimno to w zasadzie głównie białko i węglowodany. Jednak w zależności od użytych dodatków takich jak np. orzechy, gorzka czekolada, polewa, bita śmietana można podbić pulę tłuszczów według własnych potrzeb pod swoje makro.

Składniki – skyrowy sernik na zimno (tortownica 20 cm)

Masa

• 600 g jogurtu naturalnego skyr (4 opak. po 150 g)
• ziarenka z 1 laski wanilii lub szczypta wanilii burbońskiej
• opcjonalnie słodzik np. ksylitol, erytrytol,  stewia, inulina do smaku – tutaj 40 g erytrolu
• 25 g żelatyny
• 70 ml gorącej (nie wrzącej) wody

Dodatki

• 170 g truskawek
• 30 g borówek amerykańskich
• 100 g orzechów pecan

Galaretka

• 1 opakowanie przezroczystej galaretki bez cukru o smaku owoców leśnych (14 g) – może być też truskawkowa
• 350 ml gorącej (nie wrzącej wody)

Przygotowanie

Jogurty skyr dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki lub miksera, doprawiając do smaku słodzikiem.

W osobnym naczyniu rozpuścić w gorącej wodzie żelatynę, mieszając tak by znikły wszystkie kryształki i grudki.

Rozpuszczoną żelatynę lekko wystudzić a następnie stopniowo dolewać do masy skyrowej ciągle miksując lub mieszając tak by uzyskać gładką konsystencję.

Następnie gotową masę przelewać do wyłożonej papierem lub folią spożywczą tortownicy.

Owoce umyć, oszypułkować, osuszyć i w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki truskawki.

Owoce poukładać zanużając je w masie skyrowej a następnie ciasto wstawić na 30 minut do lodówki by nieco stężało.

W tym czasie galaretkę rozpuścić w gorącej (nie wrzącej) wodzie i lekko przestudzić.

Następnie galaretkę wylać na wierzch ciasta i ponownie wstawić do lodówki do całkowego stężenia (3-4 godziny).

Gotowe ciasto można podawać z listkami mięty oraz ulubionymi dodatkami jak wiórki czekolady, polewa, bita śmietana itp., ale pamiętając by wliczyć je w makro posiłku.

—

BTW całości: 1499 g, 1329 kcal, B 116 g, T 73 g, W 44 g. W 100 g ok. 89 kcal, B 8 g, T 5 g, W 3 g. Dzieląc na 8 równych porcji w 1 szt. 166 kcal, B 15 g, T 9 g, W 6 g.