ROLADA SZPINAKOWA Z TUŃCZYKIEM (keto, bez glutenu)

Rolada szpinakowa z tuńczykiem to niewątpliwie bardzo łatwe, smaczne i efektowne danie! Idealne na świąteczną przystawkę lub innego rodzaju imprezy. Zdecydowanie zarówno świetnie smakuje, jak i wygląda. Doskonale sprawdza się także w codziennym menu. Kolejnym atutem tej rolady jest też uniwersalne makro zarówno dla osób na redukcji, jak i po podbiciu tłuszczu, także na adaptacji i stabilizacji wagi. Polecam także roladę szpinakową z łososiem oraz z szynką.

Składniki – rolada szpinakowa z tuńczykiem

Ciasto

• 200 g świeżego szpinaku (można też użyć mrożonego, ale kolor nie będzie tak ładny)
• 2 ząbki czosnku
• 4 jajka
• sól kłodawska
• pieprz czarny 
• świeżo starta gałka muszkatołowa
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Nadzienie

• 300 g serka śmietankowego kanapkowego
• 240 g tuńczyka w kawałkach w sosie własnym (waga po odsączeniu)
• 40 g majonezu
• 75 g papryki kolorowej (żółtej, czerwonej i zielonej)
• 1 łyżeczka szczypiorku
• sól kłodawska, pieprz czarny 

Przygotowanie

Oto krótki film jak przygotować roladę szpinakową z tuńczykiem.

Ciasto

Używając świeżego szpinaku należy go umyć pod bieżącą, zimną wodą, odsączyć i dokładnie wysuszyć.

Przy szpinaku mrożonym należy go rozmrozić i odsączyć dokładnie wyciskając na sitku. Osobiście zdecydowanie polecam jednak świeży szpinak, aby uzyskać tak soczysty zielony kolor.

Następnie do kielicha blendera lub miski wrzucić szpinak, żółtka, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Całość dokładnie zblendować.

Białka z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywną pianę.

Do ubitej piany dodać masę szpinakową i dokładnie, ale delikatnie wymieszać.

Gotowe ciasto wylać na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozprowadzając równomiernie łopatką na całej powierzchni.

Piec przez 15-20 minut w temperaturze 180° C w zależności od piekarnika. U mnie jest to 15 minut na termoobiegu.

Upieczone ciasto odstawić do wystudzenia. Polecam przykryć je na chwilę ściereczką by łatwiej odklejało się od papieru.

Nadzienie

Tuńczyka bardzo dobrze odcedzić na sitku a następnie przełożyć do miski.

Obraną cebulę oraz szczypiorek poszatkować.

Paprykę umyć, wydrążyć i pokroić w drobną kostkę.

Do ryby dodać cebulę, paprykę, szczypiorek, majonez, 50 g serka śmietankowego oraz przyprawy do smaku. Następnie całość dokładnie wymieszać.

Schłodzone ciasto przełożyć papierem do góry i delikatnie odklejać.

Ciasto zostawić na papierze lub folii spożywczej by łatwiej było je zwijać.

Następnie stronę, która była na wierzchu podczas pieczenia posmarować na całej powierzchni pozostałą częścią serka (250 g) śmietankowego.

W kolejnym kroku na warstwie serka rozłożyć pastę tuńczykową.

Następnie ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku ściśle w roladę, używając papieru lub folii.

Roladę schłodzić przez kilka godzin w lodówce by przegryzły się smaki a rolada łatwo kroiła.

Rolada szpinakowa z tuńczykiem po schłodzeniu gotowa jest do pokrojenia. Polecam kroić ją na plastry o grubości 1-1,5 cm.

—

BTW całości z w/w składników: 1130 g, 1791 kcal, B 100 g, T 127 g, W 10 g.

Dzieląc na 15 równych kawałków, w jednym: 119 kcal, B 7 g, T 8 g, W 1 g.