Jajka to niezwykle pożywne śniadanie idealne na rozpoczęcie dnia. Jem je pod każdą postacią i będę publikować różne – mniej i bardziej skomplikowane – inspiracje 😉
Dzisiaj dzielę się z Wami nieco bardziej czasochłonnym, ale i tak bardzo łatwym porannym daniem. Zdrowa bomba witaminowo-proteinowa w postaci muffinek jajeczno – warzywnych. Sprawdzą się także jako lunch do pracy 😉
Składniki na ok 18 małych muffinek:
- 2 cebule
- masło klarowane do smażenia
- 200 g pieczarek
- pęczek szczypiorku
- 1 duża lub 2 mniejsze papryki czerwone i/żółte
- 10-12 jajek (zależy czy dodacie nabiał)
- 200 ml śmietany 30% – opcjonalnie jeśli nie unikanie laktozy
- 200 g sera żółtego – opcjonalnie j.w.
- sól, pieprz, papryka czerwona słodka, oregano, bazylia itp.
Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na maśle. Pieczarki umyć, pokroić na małe kawałki i dorzucić do cebuli. Smażyć do momentu wyparowania wody.
Paprykę pokroić w kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek drobno pokroić.
Opcjonalnie można dodać ok 100g pokrojonej w kostkę i podsmażonej dobrej jakości kiełbasy lub kabanosów.
Wymieszać jaja ze śmietaną i doprawić przyprawami oraz ziołami. Całość połączyć. Na końcu dodać starty ser. Wszystko wymieszać i napełnić małe foremki do muffinek.
Można też połączyć same warzywa z serem i napełniać nimi do połowy foremki a następnie zalewać masą jajeczną.
Zapiekać ok 15 – 20 minut w temperaturze 190° C.
PS. Jeśli cokolwiek zostanie, wędruje do lodówki i będzie idealne na jutrzejsze śniadanie lub lunch w pracy 😉
Czy mogłabyś podać makro tego posiłku? 🙂
Wszystko zależy od tego co do nich dorzucisz i w jakiej ilości. Polecam stronę tabele-kalorii lub aplikacje np MyFitnessPal bądź MySecret.
WItam, czy rozpoczynajac ketodiete trzeba sie tak szczegolowo wczulac w liczenie kalori, skladnikow? Nie starczy odstawic zboza/cukier/straczki i zamienic na warzywa, tluszcz i nabial. Pozdrawiam LR
Jeśli skupisz się na tzw czystej misce, czyli proste i tylko dozwolone produkty i masz świadomość ile węgli i białka zawiera porcja danego produktu to nie trzeba tak skrupulatnie ale z doświadczenia wiem że większość ludzi przekracza białko co w okresie adaptacji zaburza wejście w ketozę (szczególnie u osób nieaktywnych fizycznie).
Uwielbiam ten przepis (muffinki jajeczne to jedno z moich ulubionych keto dan), jak i caly Pani blog 🙂 Bez niego ciezko mi by bylo zaczac przygode z keto dieta. Juz raz bylam na diecie keto kilka tygodnii i rewelacyjnie sie czulam, teraz ponad tygodnia jestem na keto ponownie. Mam to szczescie ze dosc szybko moj organizm wchodzi w ketoze, po niecalych 2 tygodniach mialam juz poziom ketonow w organizmie w wysokosci 1.5, wiec nie musze az tak sie martwic o czysta miche na poczatku. Wlasnie wrocilam na Pani strone pogrzebac w przepisach i poszukac nowych inspiracji 🙂
Miło mi to czytać 🙂 Częstuj się zatem wszystkim na zdrowie 🙂
Ile muffinek to porcja na śniadanie przy adaptacji?
Zależy jakie masz makro ustalone dzienne, na posiłek itd. 😉
Zrobiłam, przepadłam… Są mega smaczne! Jedno z moich ulubionych dań. Dziękuję za przepis.
Cieszę się, że tak smakują 🙂