Weekendowe śniadania na zamówienie Wiktorii to u nas tradycja 😉 Tym razem serwowałam puszyste racuszki z truskawkami, ale w wersji bez glutenu i laktozy. Cudowny zapach truskawek rozniósł się po całym domu… czuć nadchodzące wakacje 🙂 Zimą natomiast polecam z jabłkami i cynamonem lub samym cynamonem albo przyprawami piernikowymi 😉
Składniki na ok 20 sztuk:
- 4 jajka
- 60 g śmietanki kokosowej
- 25 g mąki kokosowej
- wanilia do smaku
- słodzik (stewia – keto, ksylitol, cukier – DO) – opcjonalnie do smaku – wliczyć do BTW
- tłuszcz do smażenia ( u mnie ok 50 g oleju kokosowego)
- 100 g truskawek
Żółtka oddzielić od białek i wymieszać ze śmietanką.
Dodać mąkę kokosową i dokładnie wymieszać na gładką masę.
Opcjonalnie dodać wanilię oraz słodzik (DO – bez jakichkolwiek słodzików, keto i LCHF – opcjonalnie stewia).
W drugim naczyniu ubić na sztywno pianę a następnie delikatnie połączyć obydwie masy.
Truskawki lub inne owoce umyć, osuszyć i pokroić w drobne kawałki.
Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu (olej kokosowy – keto, LCHF/masło klarowane – opty, keto, LCHF).
Po usmażeniu można położyć na gorących racuszkach porcję tłuszczu aby podbić makro 😉
Podawać z wiórkami kokosowymi, kakao, serkiem mascarpone, śmietanką, bitą śmietaną (30-36% bez cukru), dżemem z owoców niskowęglowodanowych bez cukru (np. czarna porzeczka 100%) lub z owocami niskowęglowodanowymi wliczając każdy dodatek do proporcji BTW! 😉
Smacznego! 🙂
—
BTW całości bez cukru i słodzików z truskawkami: 475 g, 1061 kcal, B 33g, T 98 g, W 9,5 g. W 100g: 223 kcal, B 7g, T 21 g, W 2 g.
Wyglądają bajecznie, na pewno wypróbuje. Mam tylko problem jaki słodzik wybrać kiedy się po niego sięga, ksylitol, erytrol czy stewie?
Spróbuj bez słodzika a zobaczysz że jest zbędny 😉 Jeśli już to stewia jest wg mnie najbardziej „bezpieczna” na keto.
Czy stawia ma w 100 g 100 g węglowodanów na co składa się 100 g alkoholu? Pytam bo u mnie w sklepach tylko taka. Naturalnie kcal 0
Tak dokładnie wygląda makro stewii.
Pani Olu,
Proszę o takie zmiany na stronie w przepisach aby można było drukować gotowe przepisy przyjaznej formie. W koszulkę i do kuchni 🙂
Niestety nie planuję tego typu zmian ale za to pracuję nad książką kucharską więc będzie papierowa forma 😉
jak obliczyć 100g produktu? już po upieczeniu odważyć, jesli nie chcę robić całego przepisu na te 20 racuchów?
Zerknij na wagę całości i zobacz jaki procent stanowi te 100g które chcesz uzyskać. Później przygotuj składniki w odpowiedniej procentowej proporcji dla 100g.
Czy można dać śmietankę 30% zamiast kokosowej?
Bardziej polecam tłusty twaróg lub serek śmietankowy tak jak w pierwotnym przepisie na keto bułki z laktozą. W przypadku śmietany trzeba będzie dodać więcej łupin bo jest rzadsza.
Pycha na weekendowe śniadania
Olu , robię racuszki , rozpuściła miąższ kokosowy w szklance wody. Wyszła śmietanka , tylko nie wiem ile to 60 g jak podaje przepis??? Pomocy
60 g śmietanki kokosowej to ok 4 łyżki.
Powiem tak – tydzień czekałem, żeby je zrobić i niestety za mocno najarałem się sugerując się słowem „racuchy” w pamięci mając prawdziwe racuchy. Różnica? W moim przypadku drastyczna :<
Nie mówię, że nie dobre, bo takie nawet smaczne, ale bardziej przypominało normalny omlet z jajek. Duży plus za łatwość i szybkość przygotowania + łatwe podbicie tłuszczu.
Trochę posmutniałem, bo mój apetyt na ciastowate coś trwa, a limit alergenów wyczerpany xD
Naprawdę łudziłeś się że bez mąki pszennej i drożdży poczujesz smak i konsystencję racuchów? 😉
Robiłam wczoraj drugi raz i są pyszne o wiele smaczniejsze niż za pierwszym razem dlatego że dodałam 20g. Erythrolu ( ksylitol mi się skończył) a pierwszy raz były bez słodzenia i były mdłe .
Cieszę się, że smakowały a oczywiście kwestia słodzika czy dodatków to już indywidualne preferencje smakowe 🙂
Mam takie mleko Kokosowe w puszcze, co jak się je zostawi w lodówce na kilka godzin to będzie i stałej konsystencji, czy to jest ok jako smietanka kokosowa?
Ta stała część to właśnie śmietanka kokosowa.
Witaj Olu.
Czy te racuchy można jeść na adaptacji? biorąc pod uwagę fakt, że jedzenie w ciągu dnia jak do tej pory składa się z : śniadanie- kawa kuloodporna, obiad- jakieś mięcho (np.golonka, karkówka) + gotowane warzywa, kolacja- kawa kuloodporna.
Głodna nie chodzę, ale to takie monotonne… 🙂
Mówiąc szczerze to fatalnie wygląda ta dieta bo to tylko 1 posiłek dostarczający jakiś tam wartości chociaż gotowane warzywa maja ich już niewiele. Kawa to nie posiłek – to tylko kalorie. Takie racuszki też bez szału jeśli mowa o mikroelementach czy witaminach. Polecam bardziej odżywcze posiłki.
Witaj Olu przepisy są ciekawe i smaczne. Od niedawna jestem na diecie keto i ostatnio spada ze mnie energia jak powietrze z piłki,jak ułozyc sobie posiłki w ciagu dnia by dostarczyc sobie energii ktorej nie mam. Pozdrawiam
Zakładam, że przed rozpoczęciem diety zrobiłaś badania i nie było przeciwwskazań a dietę skomponowałaś z odpowiednich dla Twojego stanu zdrowia produktów i przy odpowiednim makro oraz kaloryczności? Jeśli tak to polecam poza gęstymi odżywczo posiłkami pilnować czynników środowiskowych jak odpowiednie pory posiłków zaraz po przebudzeniu, światło naturalne, aktywność choćby w formie spacerów itp.
Olu, jak to możliwe, że w całości wyszło Ci tak mało węglowodanów, skoro podlinkowana mąka kokosową ma ich 57g/100g? W przepisie używasz 60g, więc węgli wychodzi ok. 34g
Patrz na cukry a nie węglowodany ogółem bo to suma z błonnikiem a tego nie liczymy.