FIT KETO KARPATKA (keto, bez glutenu i cukru)

Przepyszna fit keto karpatka! Zdrowy zamiennik bardzo lubianego i popularnego ciasta! Wersja bez glutenu i cukru oraz z mniejszą ilością kalorii niż tradycyjny wypiek doskonale sprawdzi się także na redukcji. Bazę ciasta stanowi przepis na chałkę białkową, a krem został nieco odchudzony z tłuszczu. Smaczna i bardzo łatwa w wykonaniu na pewno skradnie serce niejednej osoby!

Składniki – fit keto karpatka

Ciasto (2 blaty – blacha z piekarnika)

• 12 białek jaj (ok. 420 g)
• 6 żółtek (ok. 120 g)
• szczypta soli kłodawskiej
• 60 g słodzika np. erytrolu
• 3/4 łyżeczki winianu potasu (cream of tartar) (można pominąć)
• 50 g  izolatu białek (90%) ( wersji bez nabiału np. izolat białek wołowych)
• 20 g mąki łubinowej
• szczypta wanilii
• 5 kropli aromatu waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem

• 80 g proszku budyniu bez cukru i glutenu
• 100 ml mleka 3,2%
• 200 ml mleka 3,2%
• 150 ml wody
• 60 g erytrolu
• 150 g serka śmietankowego typu philadelphia

Przygotowanie

Ciasto

Dwie duże blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Obydwa blaty można piec jednocześnie lub podzielić składniki na pół i piec najpierw jeden, a później drugi.

Białka oddzielić od żółtek.

Do białek dodać szczyptę soli i ubijać. Gdy zaczyna gęstnieć dosypać erytrol, a następnie ubić do uzyskania sztywnej piany. Pod koniec miksowania dodać winian potasu dla podtrzymania struktury (można go pominąć).

W kolejnym kroku do piany wlać żółtka i krople aromatu waniliowego, a następnie miksować przez chwilę na małych obrotach.

Następnie dodać odważone suche składniki. Całość delikatnie wymieszać ręcznie za pomocą łyżki lub szpatułki.

Masę rozłożyć równomiernie na blachach wyłożonych papierem.

Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego na 160⁰C termoobieg i piec przez 20-25 minut, obserwując by nie spiekła się od góry. Piekąc dwa blaty jednocześnie należy sprawdzić czy upiekły się równomiernie i ewentualnie zamienicć miejscami (góra-dół) by ewentualnie dopiec.

Upieczone blaty zostawić w wyłączonym piekarniku na 30 minut. Po tym czasie uchylić drzwiczki i zostawić na 20 minut. Następnie wyjąć z piekarnika i wystudzić np. na kratce do suszenia lub tej z piekarnika. W międzyczasie zdjąć papier do pieczenia.

Krem

Do przygotowania kremu użyto proszku budyniowego bez cukru. Zawiera on skrobię, ale jest to tzw. skrobia oporna i nie należy się jej bać. Jeśli jednak unikacie tego produktu, to polecam przygotować domowy budyń na bazie żółtek i śmietanki.

Proszek budyniowy rozrobić w 100 ml mleka.

W tym czasie wlać do garnka 150 ml wody, 200 ml mleka oraz wsypać erytrol, a następnie zagotować.

Do gotującego się mleka wlewać powoli płyn budyniowy ciągle mieszając by nie zrobiły się grudki.

Gotowy budyń wystudzić.

Chłodny budyń zmiksować z serkiem śmietankowym na gładką masę.

Gotowym kremem posmarować górną część jednego blatu ciasta, a następnie położyć na nim drugi blat tak by na wierzchu była górna część.

Całość można dodatkowo lekko oprószyć erytrolem w pudrze.

—

BTW ciasta (2 blaty): 675 g, 884 kcal, B 122 g, T 40 g, W 10 g.

BTW ciasta z w/w kremem: 1265 g, 1736 kcal, B 132 g, T 85 g, W 100 g, w tym Wn – cukry 1 g.

Dzieląc na 18 równych porcji, w jednej: 96 kcal, B 7 g, T 5 g, W 6 g, w tym Wn – cukry 0 g.