CYNAMONOWE BUŁKI „SŁODKIE” Z SEREM (bez glutenu i cukru, niskowęglowodanowe, LCHF)

Ten przepis powstał na specjalne życzenie mojej córki, która jest zachwycona „słodkimi” bułeczkami LCHF 😉 Sprawdzają się idealnie jako posiłek poza domem np. do szkoły, na uczelnię, w podróży itp. Bazę stanowił wytrawny chlebek oopsies, który nieco zmodyfikowałam by powstały przepyszne, „słodkie” bułeczki z serem 🙂

Składniki na bułki (6 sztuk):

• 3 jajka
• 100 g tłustego twarogu
• szczypta soli kłodawskiej
• 1 łyżka mąki kokosowej
• szczypta wanilii
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia – opcjonalnie, ponieważ placki świetnie rosną również bez spulchniacza (dla osób na diecie bezglutenowej proszek oczywiście bez glutenu)
• opcjonalnie stewia/ksylitol/erytrol do smaku

Składniki na nadzienie:

• 200 g tłustego twarogu
• 1 łyżeczka soku z limonki
• szczypta wanilii
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany 18 lub 30 %
• opcjonalnie stewia/ksylitol/erytrol do smaku

Oddzielić białka od żółtek.

Twaróg, żółtka, mąkę kokosową, ziarenka wanilii i cynamon wymieszać na gładką masę np. za pomocą blendera.

W drugiej misce ubić na gładką masę twaróg, śmietanę, sok z limonki, wanilię, cynamon, żółtko i ewentualny słodzik. Masę najlepiej przełożyć do rękawa cukierniczego lub tuby do dekorowania, aby łatwiej wyłożyć nadzienie na bułkach.

Do miski z białkami dodać szczyptę soli i ubić na bardzo sztywną pianę.

Masę twarogową z pierwszej miski delikatnie i dokładnie połączyć z pianą.

Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze wykładać łyżką placki, zachowując między nimi odległość ponieważ urosną.

Następnie wycisnąć na każdym placku odpowiednia ilość nadzienia, starając się by pokrywało jak największą powierzchnię bułeczki.

Piec w temperaturze 150° C (termoobieg) przez około 25 minut do uzyskania złotego koloru.

Smacznego! 🙂

—

BTW całości 71g białka, 57g tłuszczu i 17,6g węgli. Powinno wyjść około 6 szt bułek. BTW 1 bułki 12g/10g/3g.