CURRY RYBNE W MLEKU KOKOSOWYM (keto, LCHF, paleo, optymalna, bez glutenu i laktozy)

Kto mnie zna ten wie, że jestem fanką przyprawy curry i garam masala, czyli indyjskich klimatów 😉  Dzisiaj zatem kolejny przepis z tej serii. Rybny gulasz curry w mleczku kokosowym to niesamowicie aromatyczne, smaczne, bardzo sycące i jak zawsze łatwe i szybkie w przygotowaniu danie. U mnie podawane ze spaghetti z cukinii lub makaronem konjac. Składniki:

• 500 g białej ryby np. dorsza
• 60 g cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 20 g świeżej papryczki chili lub pół łyżeczki mielonej chili
• 5 g kurkumy
• 5 g curry lub garam masala
• sól himalajska lub kłodawska
• pieprz czarny mielony
• imbir mielony
• ziarna kolendry
• 4 łyżki miąższu kokosowego rozpuszczone w 400 ml ciepłej wody lub 400 ml gotowego mleczka kokosowego
• 100 g tłuszczu do smażenia – masło klarowane, oliwa z oliwek lub olej kokosowy (ilość dopasować pod makro)
• 30 ml soku z cytryny

Cebulę i papryczkę chilli drobno posiekać.

Czosnek obrać i wycisnąć przez praskę.

Wszystko delikatnie podsmażyć na odrobinie tłuszczu.

Dodać imbir, kolendrę, kurkumę, curry  lub garam masala oraz resztę tłuszczu i lekko podsmażyć.

Miąższ kokosowy rozcieńczyć w ciepłej wodzie lub użyć gotowego mleka kokosowego, które należy podgrzewać z odrobiną soli, pieprzu i soku cytrynowego na małym ogniu do momentu aż zgęstnieje.

Rybę pokroić w drobne kawałki a następnie dołożyć do sosu i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez ok 20-25 minut. Delikatnie mieszać by ryba nie rozpadła się.

Całość doprawić do smaku.

Podawać np ze spaghetti z cukinii lub makaronem konjac.

Smacznego!

—

BTW całości bez makaronu: 1130 g, 2134 kcal, B 98 g, T 179 g, W 21 g. W 100 g: 189 kcal, B 9 g, T 16 g, W 2 g.