PASZTET LCHF (keto, LCHF, paleo, optymalny, bez glutenu)

Jeśli zastanawiacie się co tłustego poza smalcem i boczkiem można położyć na keto bułki to zdecydowanie polecam pasztet z tego przepisu! 😉 Przygotowując pasztet osobiście w domu dokładnie znacie składniki, ich jakość oraz makro, a tym samym macie pewność że jest LCHF 😉 Jest przepyszny, bardzo sycący i ma znakomite makro: 100 g: 310 kcal, B 13,3 g, T 28g, W 0,8 g.

Składniki:

  • karczek wieprzowy – 1kg
    boczek surowy bez kości – 500g
    wątroba wieprzowa – 400 g
    słonina – 200 g
    podgardle – 200 g
    udko kurze – 500g
    żółtka 12 szt
    białko jaja 10 szt
    cebula 3 szt
  • sól
  • pieprz w ziarnkach
  • gałka muszkatołowa – starte 2/3 – 1 sztuka
  • pieprz mielony
  • tłuszcz do foremek (u mnie smalec)
  • łupiny babki jajowatej lub mąka kokosowa do obsypania foremek

Mięso umyć, pokroić na małe kawałki i ułożyć na dnie garnka: słoninę, podgardle i karczek. Następnie udka kurczaka.

Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki i położyć na wierzchu.

Dodać ziele angielskie, pieprz, liście laurowe i zalać 1/2 szklanki wody.

Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę i 45 minut.

Po tym czasie dodać oczyszczoną wątróbkę i gotować przez 15 minut.

Ciepłe mięso posolić a następnie wystudzić.

Chłodne mięso skręcić w maszynce do mielenia 3 razy.

Dodać pieprz mielony, sól, świeżo startą gałkę muszkatołową oraz żółtka.

Białka ubić na sztywną pianę i dodać do mięsa. Delikatnie i dokładnie wymieszać całość.

Formę (u mnie keksówki) wysmarować tłuszczem i wysypać łupinami babki jajowatej lub mąką kokosową.

Mięso wyłożyć do foremek i posypać mąką/łupinami po wierzchu.

Pasztet piec przez 60 minut w temperaturze 180°C.

Pasztet należy dobrze wystudzić przed krojeniem aby dobrze stężał.

Smacznego! 🙂

BTW całości bez łupin i mąki: waga 3060 g, 9494 kcal, B – 408 g, T – 862 g, W – 25 g. W 100 g: 310 kcal, B 13,3 g, T 28g, W 0,8 g.

 

 

 

5 komentarzy

Paula

W życiu takiego dobrego pasztetu nie jadłam. Wszyscy są zachwyceni. U mnie wpadł jeszcze kawałek wołowiny i podrobów z rosołu a zamiast podgardla słoniana ale efekt oszałamiający. Dziękuję bardzo

Odpowiedz
Ola

Boczek gotować z innymi mięsami od początku. Tylko drób kładziemy na wierzchu a z kolei wątróbkę dokładamy pod koniec gotowania.

Odpowiedz
Marek

Wytopiło mi się mnóstwo tłuszczu podczas gotowania. Co z tym zrobić? Wymieszać z resztą po zmieleniu?

Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *